Vamos a compartir contigo las recetas que publicamos en el 1º Coleccionable de recetas de cachopos que hicimos con Las Tablas del Campillín, Ternera Asturiana y se publicó en La Nueva España. Esperamos que te gusten y te animes a cocinar un buen cachopo.
Receta 1. Cachopo Tradicional:
- Ingredientes:
2 filetes de Ternera Asturiana
4 lonchas finas de queso cremoso de Central Lechera Asturiana
4 lonchas finas de Jamón Ibérico
100gr Harina blanca, 2 huevos camperos y 200gr pan rallado
Una pizca de sal y pimienta negra
Aceite de Girasol
- Guarnición:
Patatas fritas y pimientos del piquillo.
- Elaboración:
Preparamos los dos filetes de Ternera Asturiana con sal y pimienta negra al gusto. Ponemos un filete de Ternera Asturiana, encima extendemos el queso ( 2 lonchas ), luego el jamón ibérico ( 4 lonchas ) y volvemos a poner el queso ( 2 lonchas) para terminar con otro filete de Ternera Asturiana.
Presionamos bien en los laterales de los filetes para que no se salga el relleno.
Batimos los huevos, colocamos la harina en un taper grande y el pan rallado en otro taper grande.
Pasamos los filetes con mucho cuidado por la harina, después por el huevo y finalmente por el pan rallado cubriendo bien nuestro cachopo. Lo dejamos reposar en la nevera 2 horas para que el pan rallado se pegue mejor a los filetes.
Freímos nuestro cachopo en abundante aceite bien caliente, cuando este dorado por una parte, le damos la vuelta para que quede bien crujiente por las dos partes.
Al sacarlo de la sartén lo pondremos sobre papel absorbente para que no nos quede aceitoso.
Lo acompañaremos de patatas fritas y pimientos del piquillo. Esta es la guarnición clásica pero lo puedes acompañar de lo que más te guste, verduras, otro tipo de patatas, setas…
Ahora a disfrutar de tu cachopo y a cocinar en casa con lo más rico de nuestra gastronomía. Nosotros en Vinoteo lo preparamos desde hace muchos años y hemos conseguido numerosos premios, entre ellos, ser 2 veces campeones de Asturias del cachopín en 2014 y 2017.
Esperamos que te guste la receta de cachopo que te hemos preparado y en breve publicaremos más para tí.